ぼっかけ

	材料です。 牛スジ肉　１キロ こんにゃく　２枚 しょうゆ　適量 砂糖又は本みりん　適量
油ぬきの為、牛スジ肉は水からゆでこぼします。 ＜ゆでこぼす＞ ゆでた後の汁を捨て去り、洗い流すこと アク、渋み、ぬめり、油分等を除く目的 牛スジ肉に火が通ったら、ざるにあげ、 あくや汚れを水で洗い流します。 そして、食べやすい大きさに切っておきます。
	こんにゃくも食べやすい大きさに 切っておきます。 小さめがいいみたいです。 牛スジ肉と一緒にお鍋に入れて 水をたっぷり注ぎます。
そして、お鍋に醤油をドボドボと お砂糖（又は本みりん）をドボッと入れて 火にかけます。味付けは適当でも大丈夫。 あなたのお好みの「甘辛い味」にしてください。 沸騰したら、火を弱め、あくや油を 取り除きながら、そのまま弱火で気長に 汁けがなくなるまで煮詰めます。
	約４時間煮たところです。 圧力鍋が欲しいです！ 味見をして、辛すぎたら水を足し、 甘すぎたら、醤油を足してください。
焦がさないように気をつけてくださいね。 スジ肉が固ければ、水を足して、さらに 煮込んでください。 スジ肉がとろとろになれば出来上がりです。
	あさつき（ねぎ）の小口切りをのせて お好みで、練り和辛子を添えて 夕ご飯のおかずに、お酒のあてにどうぞ。
１キロの肉をまとめて煮込むには理由があります。 １．多めに作った方が美味しい ２．”ぼっかけ”は、日持ちするので、便利 　　いろんな料理に使えます ぼかっけを使った定番料理 ぼっかけうどん→
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